Kuzu Köri

Kuzu Köri4 KİŞİLİK

MALZEMELER

 

500 gr kemiksiz koyun eti, 4 cm.lik küp doğranmış

2 soğan, ince doğranmış

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal (haldi)

5 diş sarımsak, ince doğranmış

3 cm zencefil, ince doğranmış

3 çorba kaşığı kişniş yaprağı, ince doğranmış

1/2  çorba kaşığı nane yaprağı, ince doğranmış

125 ml yoğurt

 

3 çorba kaşığı hardal yağı

1/2 çay kaşığı tane kimyon (kala jeera)

2 defne yaprağı

1 veya 2 acı biber, doğranmış(isteğe bağlı)

 

1/4 çay kaşığı toz acı biber

1 çorba kaşığı toz kişniş (dhania)

1 çay kaşığı toz kimyon (jeera)

 

2 çorba kaşığı haşhaş tohumu (khuskhus),

öğütülüp, su ile ezme haline getirilmiş

 

 

HAZIRLANIŞ

 

1.  Bir tencereye koyun etini, soğanın yarısı, 1/4  çay kaşığı toz zerdeçal, sarımsağın yarısı ve zencefilin yarısı ile birlikte koyun. 2 çorba kaşığı kişniş yaprağını, nane yapraklarını ve 3 çorba kaşığı su ile çırpılmış yoğurdu ilave edin. Et yumuşayıncaya kadar pişirin.

 

2.  Bir başka tencerede hardal yağını ısıtın. Dumanı çıkınca toz kimyonu ilave edin. Cızırdasın. Defne yapraklarını ilave edin ve birkaç saniye kızartın. Soğanın geri kalanını ilave edin ve hafif altın sarısı rengini alıncaya kadar kızartın.

 

3.  Sarımsağı, zencefili, doğranmış acı biberi (isteğe bağlı) ilave edin ve 3 dakika daha fazla kızartın. Şimdi A baharatlarını ve 1/4 çay kaşığı toz zerdeçalı ekleyin. 1/2 dakika kızartın.

 

4.  Haşhaş ezmesini, pişen koyun eti  karışımını ve arzu edilen miktarda tuzu  ekleyin. On dakika daha pişirin, bir kerede hemen karıştırın.

 

Sıcak servis yapın, kişniş yapraklarıyla süsleyin.