Baingan ka Bharta

PATLICAN PÜRESİ   –   4 KİŞİLİK

Baingan ka BhartaMALZEMELER

 

2 adet büyük patlıcan (yaklaşık 500 gr)

1 adet taze acı kırmızı biber (kuru)

4 çorba kaşığı hardal yağı

2 adet soğan, ince doğranmış

2 diş sarımsak, ince doğranmış

2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı, ince doğranmış

Arzu edilen miktarda tuz

 

 

HAZIRLANIŞ

 

1 - Kırmızı biberi 15- 20 dakika suda bırakın; daha sonra çekirdeklerini çıkararak küçük parçalar halinde doğrayın.

 

2 - Patlıcanlara bir çatalla delikler açın ve yağ ile ovun.

Önceden ısıtılmış ızgara altında sık sık çevirerek yumuşayıncaya kadar kızartın. Biraz soğumalarını bekledikten sonra kabuklarını soyun ve patlıcanın etli kısmını küçük parçalara doğrayın.

 

3 - Hardal yağını buhar çıkana kadar kızdırın. Biraz soğumasını bekleyin, soğanı ilave edin ve hafif altın rengini alana kadar kavurun.

 

4 - Sarımsağı ve kırmızı biberi ilave edin ve 1 dakika kavurun.

 

5 - Kıyılmış patlıcanları ilave edin ve her şeyi 10 dakika boyunca iyice kavurun.

 

6 - Arzu edilen miktarda tuz atın.

 

7 - Servis yapmadan önce taze kişniş yaprağı ekleyin.

 

Sıcak servis yapın.