Baingan Simla Mirch ki Sabji

PATLICAN VE BİBERLİ SEBZE YEMEĞİ – 4 KİŞİLİK

Baingan Simla Mirch ki SabjiMALZEMELER

 

400 gr küçük patlıcan (brinjal)

1 adet kırmızı dolmalık biber (capsicum)

3 çorba kaşığı sıvı yağ

1/4 çay kaşığı asafoetida (hing)

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal (haldi)

1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber

1 1/2 çay kaşığı toz kişniş (dhania)

1 çay kaşığı toz kimyon (jeera)

2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı, ince doğranmış

 

 

HAZIRLANIŞ

 

1 - Patlıcanları uzunluğuna 4 parçaya kesin ve sonra, eğer çok büyüklerse 5 cm. uzunluğunda parçalara bölün.

En az 10 dakika soğuk suda bekletin ve daha sonra süzün. Dolmalık biberi yaklaşık 1/2 cm kalınlığında ve 5 cm uzunluğunda şeritlere bölün.

 

2 - Yağı bir tavada kızdırın ve hingi ilave edin. Birkaç saniye kavurun. Önce zerdeçalı ve birkaç saniye sonra kırmızı biberi, toz kişnişi ve kimyonu ekleyin. 1/2 dakika kavurun.

 

3 - Dolmalık biber ve doğranmış taze kişnişi ekleyin.

Patlıcanları ilave edin. Kavurun ve patlıcanlar pişene kadar arada karıştırarak ateşte bırakın.

 

4 - Yemeğin üzerine taze kişniş yaprakları serpiştirin ve sıcak servis yapın.