Chinchida

(KABAK) SNAKE  GOURD  –  4  KİŞİLİK

ChinchidaMALZEMELER

 

400 gr snake gourd (chinchidda*) kabak

4 çorba kaşığı hardal yağı

1 soğan, ince doğranmış

3 diş sarımsak, ince doğranmış

 

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal (haldi)

1 1/2 çay kaşığı toz kimyon (jeera)

1 çorba kaşığı toz kişniş (dhania)

 

2 çorba kaşığı sarı mercimek, suda bekletilmiş

tada göre tuz

 

 

 

 

 

 

HAZIRLANIŞ

 

1 - Kabağın dışını bıçağın kenarıyla kazıyın.

Ortadan boyuna kesin, çekirdekleri çıkartın ve 1 1/2 cm.lik dilimler halinde kesin.

 

2 - Tavada 3 çorba kaşığı hardal yağını duman çıkarana kadar ısıtın. 1 dakika soğutun.

Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar kızartın.

Sarımsağı ekleyin. Bir dakika kızartın.

 

3 - A baharatlarını ekleyin ve bir dakika daha kızartın.

Suda bekletilmiş sarı mercimeği ekleyin. Birkaç dakika kızartın kabağı ve 1 çorba kaşığı daha sıvıyağı ekleyin. Karıştırarak kızartın.

 

4 - Tavanın kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin, sebzeler pişene kadar ara ara karıştırın.

Damak tadınıza göre tuz ekleyin, iyice karıştırın ve sıcak servis yapın.

 

* Chinchidda: Marathi dilinde padwal denen Maharashtra yöresinden tipik bir sebzedir. Parvarla karıştırılmamalıdır.