Aloo Baingan ki Sabji

PATATESLİ PATLICAN YEMEĞİ – 4 KİŞİLİK

Aloo Baingan ki SabjiMALZEMELER

 

2 adet patlıcan (yaklaşık 400 gr)

250 gr patates

4 çorba kaşığı sıvı yağ

 

2 çubuk tarçın (yaklaşık 3 cm uzunluğunda)

6 diş karanfil

1/2 çay kaşığı tane karabiber

 

2 adet soğan, ince doğranmış

2 1/2 cm.lik zencefil, ince doğranmış

4 diş sarımsak, ince doğranmış

 

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal (haldi)

1 1/2 çay kaşığı toz kişniş (dhania)

1 çay kaşığı toz kimyon (jeera)

1/4 çay kaşığı toz kırmızı biber

2 çay kaşığı hafif kavrulmuş haşhaş tohumu

 

3 adet domates, ince doğranmış

Arzu edilen miktarda tuz

1 çorba kaşığı garam masala

2 çay kaşığı jaggery veya 1 çay kaşığı şeker

2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı, ince doğranmış

 

 

HAZIRLANIŞ

 

1 - Patatesleri soyun ve yaklaşık 2 cm.lik küpler halinde doğrayın.

Patlıcanları yaklaşık 2 cm.lik küpler halinde doğrayın

 

2 - Yağı bir tavada kızdırın. Bir dakika kadar A baharatlarını kavurun.

Daha sonra soğanları ekleyip şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

Zencefil ve sarımsağı ilave ederek 3 dakika kavurun.

 

3 - B baharatlarını ilave edin ve bir dakika kavurun.

 

4 - Domatesleri ilave edin ve 2 dakika daha kavurun.

 

5 - Patatesleri ve patlıcanları ilave edin. 5 dakika kavurun.

Gerekirse küçük bir miktar su ilave edin (çok fazla sıvı ilave etmeyin.)

Kapağını kapatın ve arada karıştırarak 20 dakika ya da patatesler pişene kadar ateşte tutun.

 

6 - Arzu edilen miktarda tuz ilave edin ve iyice karıştırın.

 

7 - Patates ve patlıcanlar piştiğinde garam masala ve jaggery’i ilave edin.

5 dakika demlenmeye bırakın.

 

8 - Servis yapmadan hemen önce kıyılmış kişniş yapraklarını ekleyin.

 

 

Sıcak servis yapın.