Shami Kebap

YASSI  KUZU  KÖFTE  –  4  KİŞİLİK

Shami KebapMALZEMELER

 

60 gr chana daal (küçük nohut)

500 gr kuzu kıyma

2 çorba kaşığı yağ

 

1 büyük soğan, ince doğranmış

1 doğranmış yeşil acı biber

1 çorba kaşığı haşhaş tohumu (khuskhus)

2 çorba kaşığı taze kişniş yaprağı, ince doğranmış

1/2 çay kaşığı toz karabiber

3  kabuk tarçın(yaklaşık 4 cm uzunluğunda)

2  kakule,yalnızca tohumları

6  karanfil

3 cm zencefil, ince doğranmış

3 diş sarımsak

 

1 çorba kaşığı yoğurt

arzu edilen miktarda tuz

kızartma için yağ

 

 

HAZIRLANIŞ

 

 

1. Chana dalı (nohutu) yıkayın ve bir gece beklettikten sonra haşlayıp, kenara bırakın.

Kuzu kıymayı yıkayın ve suyunu akıtın.

 

2. Bir pişirme kabında 2 çorba kaşığı yağı ısıtın. Yoğurt hariç tüm malzemeyi buna nohut da dahil ilave edin.Orta ısıda pişirin. Kuzunun suyu olduğundan hiç su ilave etmeyin.

 

3. Bir kere karıştırın, nohut yumuşayıncaya kadar ve tüm su buharlaşıncaya kadar pişirin. Ateşten alın ve soğutun.

 

4. Et  karışımı  soğuyunca, iyi bir ezme olacak şekilde çekin ve yoğurt ile karıştırın. 12 porsiyona bölün ve küçük yuvarlak yassı şekilde köfteler oluşturun.

 

5. Bir kızartma tavasında orta ısıda, biraz yağ ısıtın ve köfteler kahverengi oluncaya kadar her iki yanını kızartın. Kebaplar kolayca parçalanabilir. Onları dikkatle kızartın!

 

Meze olarak ketçap veya chutney’in yanında sıcak olarak servis ediniz.