Kadhi

UN VE YOĞURTLU SOS – 4 KİŞİLİK

KadhiMALZEMELER

 

3 yemek kaşığı leblebi unu (besan)

300 ml yoğurt

 

2 yemek kaşığı ghee

1/2 çay kaşığı hardal tohumu

1/2 çay kaşığı tane kimyon (jeera)

1/4 çay kaşığı asafoetida (hing)

10-12 köri yaprağı

3 tam kakule

1/4 çay kaşığı toz zerdeçal (haldi)

 

1 taze, ince kıyılmış biber

1 ince kıyılmış diş sarımsak

2 cm ince kıyılmış zencefil

 

1 tepeleme çay kaşığı şeker

Tada göre tuz

 

 

HAZIRLANIŞ

 

1.Unu elekten geçirin ve yoğurt ve 1/4 bardak suyla beyaz tutkal kıvamında karıştırın.

 

2. Çelik bir tencerede ghee yi ısıtın. Hardal tohumlarını ve kimyon taneleri kızarıncaya kadar karıştırın.

 

3. Hing i ekleyin. Bir kaç dakika sonra köri yapraklarını ardından da kakuleyi ekleyin. Bir kaç dakika daha kızartın ve ardından zerdeçalı ekleyin.

 

4. Biberi, sarımsağı ve zencefili ekleyin. 2 dakika daha kızartın.

 

5. Şimdi yoğurtlu karışımı, 1/2 bardak suyu, şekeri ve tuzu ekleyin.

 

6. Sos koyulaşana dek ısıtın. Koyu bir çorba kıvamında olmalı. (kaynatmayın! – karışım kaynarsa yoğurt kesilebilir)

 

Sıcak servis yapın.

 

TAVSİYE: Soğuk sos en iyi Kichadi ile servis edilir.