Lauki

BEYAZ   SU KABAĞI   –   4  KİŞİLİK

MALZEMELER

400 gr beyaz su kabağı (lauki), soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, ve yaklaşık 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış

2 çorba kaşığı hardal yağı (ya da eritilmiş ghee)

1 kurutulmuş kırmızı acı biber

1/2 çay kaşığı tane kimyon (bütün jeera)

1/8 çay kaşığı hing

1/2 çay kaşığı toz zerdeçal (haldi)

1 çay kaşığı toz kişniş (dhania)

1 çay kaşığı toz kimyon (jeera)

tada göre tuz.

HAZIRLANIŞ

1 -  Küçük bir kabın içinde A baharatlarını 1/2 bardak suyla karıştırın. Bir kenara ayırın.

2 - Bir tavanın içinde hardal yağını (ya da gheeyi) ısıtın. Biberi ve bütün kimyonu ekleyin. Bırakın cızırdasın. Şimdi hingi ekleyin ve birkaç saniye kızartın.

3 - A baharatlarını ekleyin. Yağ karışımdan ayrılmaya başlayana kadar pişirin.

4 - Beyaz su kabağını ve tuzu ekleyin.  Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yak.15 dak.