Lauki
BEYAZ SU KABAĞI – 4 KİŞİLİK
MALZEMELER
400 gr beyaz su kabağı (lauki), soyulmuş, çekirdekleri çıkartılmış, ve yaklaşık 2 cm’lik küpler şeklinde doğranmış
2 çorba kaşığı hardal yağı (ya da eritilmiş ghee)
1 kurutulmuş kırmızı acı biber
1/2 çay kaşığı tane kimyon (bütün jeera)
1/8 çay kaşığı hing
1/2 çay kaşığı toz zerdeçal (haldi)
1 çay kaşığı toz kişniş (dhania)
1 çay kaşığı toz kimyon (jeera)
tada göre tuz.
HAZIRLANIŞ
1 - Küçük bir kabın içinde A baharatlarını 1/2 bardak suyla karıştırın. Bir kenara ayırın.
2 - Bir tavanın içinde hardal yağını (ya da gheeyi) ısıtın. Biberi ve bütün kimyonu ekleyin. Bırakın cızırdasın. Şimdi hingi ekleyin ve birkaç saniye kızartın.
3 - A baharatlarını ekleyin. Yağ karışımdan ayrılmaya başlayana kadar pişirin.
4 - Beyaz su kabağını ve tuzu ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, yak.15 dak.
TAVSİYE: Beyaz su kabağıyla birlikte 2 adet ince doğranmış soğan da eklenebilir.